The Journal of Food » Volume: 10 Issue: 3

Articles

1. Karnabaharın Farklı Koşullarda Haşlanması ve Dondurulmasının Fiziksel ve Kimyasal Yapısı Üzerindeki Etkisi

Nezih Müftügil

Page : -

2. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Aziz Ekşi , Nevzat Artık

Page : -

3. Tahin Helvasının Yapılışı ve Beslememizdeki Yeri

Page : -

4. Extrusion Cooking Systems and Textured Vegetable Proteins

Page : -

5. Ekmeğin Kalitesine Fermantasyon Süresi ve Havalandırma Sayısının Etkisi

Ayhan Atlı , Refet Seçkin , Naile Koçak

Page : -

6. Et ürünlerine Katılan Nitrat, Nitrit Miktarının Azaltılması, N-Nitrosamin Oluşum Reaksiyonlarının Engellenmesi ve Gıdalarda N-Nitrosaminlerin Saptanması

Hüsnü Yusuf Gökalp

Page : -

7. Ekmeğin Reolojik Özellikleri

S. Sezgin Ünal , M. Hikmet Boyacıoğlu

Page : -

8. Süt ve Ürünlerinde Lipoliz

Metin Atamer , Adnan Çavuş , Hürriyet Şen

Page : -

9. Kükürt Dioksitin (SO2) Şaraptaki Rolü ve Önemi

Arif Akman

Page : -

Archive